Placa de cocción HCB – 70S – lisa/estriada – 13 kW – 80 cm – gas natural – acero inoxidable

Esta plancha de gas profesional de acero inoxidable de HCB combina una superficie lisa y otra estriada en una sola plancha versátil. Con una anchura de 80 cm, la plancha ofrece espacio suficiente para preparar diferentes productos al mismo tiempo. Este modelo es ideal para restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, empresas de catering y otras cocinas profesionales del sector de la hostelería.

La bandeja de horno tiene una superficie de cocción combinada: una mitad es lisa y la otra, estriada. La parte lisa es ideal para preparar huevos, pescado, verduras, tortitas y otros alimentos que necesitan una superficie de contacto uniforme. La parte acanalada es perfecta para carne, hamburguesas, pollo y otros alimentos para la parrilla. Las estrías dejan las características marcas de la parrilla, mientras que la grasa y los jugos de la cocción se escurren entre ellas.

Gracias a las dos zonas de calentamiento regulables por separado, puedes ajustar cada mitad de forma independiente. Cada zona se calienta mediante un potente quemador de gas de 6,5 kW. En conjunto, los quemadores ofrecen una potencia total de 13 kW. Esto te permite preparar diferentes productos a la vez a la temperatura adecuada. Además, el rango de temperatura, de 80 °C a 300 °C, te da flexibilidad tanto para cocinar a fuego lento como para freír a alta temperatura.

La bandeja de gas se calienta rápido y distribuye el calor de forma uniforme por toda la superficie de cocción. El encendido piezoeléctrico facilita el arranque. En la parte trasera y en los laterales hay un saliente que protege el entorno de las salpicaduras de grasa. Un desagüe para la grasa y una bandeja recogegrasa extraíble facilitan la eliminación de los jugos de la cocción y la limpieza.

El modelo de pie tiene una base sin puerta y está fabricado íntegramente en acero inoxidable. Las patas regulables en altura permiten ajustar la altura de trabajo a la de otros equipos. Así, esta plancha de gas encaja perfectamente en una línea de cocción profesional HCB 700. La plancha viene de serie preparada para gas natural; se incluyen los inyectores para adaptarla al propano.